Una Feria del Chocolate se realizó este fin de semana en el Hotel Sonesta de Osorno, donde hubo diversos stands que presentaron el producto en todas sus versiones y formas. Se trató de productores artesanales provenientes principalmente de Osorno, Valdivia y La Unión. Uno de los expositores, Chocolates “Valdiloche”, es un emprendimiento de La Unión y sus chocolates que hacen es ecuatoriano, artesanal, con ingredientes como maracuyá, pimienta negra, merkén ahumado y avellanas chilenas, entre otros. “Es rescatado de una antigua recta de nuestras abuelitas en base a almendra natural”, dijo a El Austral.Por su parte, Víctor Hugo Gallardo llevó las calugas artesanales “Patty”, un tradicional producto que data de 1994. “Mi esposa es quien hace esta caluga artesanal de leche, algunas puras, otras con maní o nuez”, detalló. Otra productora es Claudia Pradenas de Valdivia con sus Bombones D’ Clau. Esta vez presentó sus últimas creaciones de chocolates de origen africano, peruano, belga y americano, con diversos rellenos e ingredientes.

Su nombre es Pedro Parga, en Osorno le conocen como el “pelao de los cuchuflí” y quien viaja constantemente a esa ciudad seguramente, alguna vez le vio en el Terminal de Buses ofreciendo productos que son de fabricación propia; esta gran historia con el chocolate comenzó en Santiago, hace ya diez años, en palabras de él mismo “sin duda a estos rubros se llega muchas veces por un tema de necesidad económica, pero sin embargo, uno logra apasionarse con las diversas preparaciones del chocolate y todo el campo creativo que se puede abarcar con el”.

Esta relación con las diversas preparaciones del chocolate nace hace diez años en Santiago cuando Pedro junto a su esposa Bárbara Hevia y sus sobrinos Omar Gallardo y Paulina Puentes comenzaran un viaje de descubrimiento hacia las infinitas posibilidades que ofrece el chocolate, camino que dos años más tarde trajo al matrimonio Parga – Hevia hasta el sur de Chile, específicamente hasta el sector de Choroico en la ciudad de La Unión; y en algún tiempo más traerá a sus sobrinos para concretar juntos todos los sueños que comparten en torno a este interesante rubro.

El año 2013 fue un año decisivo para este gran equipo de trabajo, junto con formalizar legalmente la marca “Valdiloche”, también se concretó la construcción de gran parte de la infraestructura que se necesita para la preparación de sus productos, lo que conllevó una gran inversión por parte de los socios, cercana a los siete millones de pesos; en lo que refiere, específicamente, a la construcción de la fábrica, ésta involucra una inversión mayor ya que la sala de elaboración, propiamente tal, debe estar aislada, respecto a la temperatura ambiente, necesitándose para tal efecto de materiales especiales para su construcción.

“Lo que hace especiales nuestras elaboraciones -según señala Omar Gallardo- es la materia prima; nuestro material de trabajo es, sin duda, el de mejor calidad, el chocolate en base al cual se elaboran nuestros diversos productos ha sido seleccionado desde hace ya mucho tiempo, teniendo siempre una amplia aceptación en nuestros clientes y lo otro es la dedicación para darle a cada elaboración un sello único en lo que a diseño refiere”.

¿ Por qué “Valdiloche” ?

Bárbara Hevia , esposa de Pedro, es quién nos habla acerca del nombre característico de sus productos: “el nombre nace de técnicas aprendidas de nuestros hermanos, al otro lado de la cordillera, en la ciudad de San Carlos de Bariloche y considerando por supuesto la amplia tradición chocolatera de la ciudad de Valdivia; al combinar eso con los sabores y frutos de la zona, nace esta mezcla singular, denominada Valdiloche”.

La Proyección a Futuro:

Al momento de referirse a la proyección para los próximos meses y años, Omar Gallardo señaló como principal meta establecer la marca Vladiloche como un referente de calidad en cuanto a chocolate refiere; además mencionó el interés que tienen como equipo en trabajar el chocolate orgánico, el cual tiene un proceso mucho más delicado y especial; esto da origen a un chocolate mucho más puro y de mayor calidad; pero al referirse al futuro hay algo en lo que todos en Valdiloche están de acuerdo: lo principal es la calidad de atención al cliente y en este principio basan la elaboración y venta de su producción.
La página web.

En lo que refiere a la difusión de esta empresa, se hizo indispensable contar con una página web; es así como se creó www.valdiloche.cl, un portal web donde cualquiera puede conocer de primera fuente el trabajo que se realiza en Valdiloche, además de su gran variedad de productos. Esta página web fue diseñada por Paulina Puentes, esposa de Omar Gallardo y en ella se pueden descubrir las últimas novedades en la elaboración de los chocolates de Valdiloche.

Ubicación y contacto:

Llegar a la fábrica de chocolates Valdiloche es muy sencillo; ellos están ubicados en la ruta 5 sur kilómetro 869; para ser más precisos, justo en el costado norte de la Tenencia de Carretera en el sector de Choroico, en la ciudad de La Unión. Para pedidos puedes contactarte al fono celular 87770218, o al mail: info@valdiloche.cl .